Un menú elaborado con los elementos propios de nuestra tierra y nuestro mar;
con las necesarias dosis de innovación; y regado por Lagar de Cervera y Pazo de Seoane.
Ceviche de bonito
Ceviche de bonito marinado en leche de tigre, boniato en texturas y choclo frito.
Xarda con arroz de sushi y sésamo garrapiñado
Xarda curada, acompañada de arroz de sushi, con salsa de soja y sake, sésamo garrapiñado y algas fritas.
Gyozas de choco
Pequeñas empanadillas fritas rellenas de choco en su tinta, acompañadas de alioli de ajo asado.
Taco crujiente de salmón
Taco de alga nori, relleno de arroz de sushi y salmón, terminado con un huevo de codorniz.
Huevo, con chorizo y grelos
Huevo a baja temperatura, espuma de patata, chorizo, grelos y migas de pan de maíz.
Brioche de jarrete estofado
Brioche de jarrete estofado, con encurtidos y queso.
Prepostre: Piña colada
Piña osmotizada con almíbar, lima rayada y menta.
Postre: Casi una tarta de la abuela
Nuestra versión de la tarta de la abuela, galleta, chocolate y espuma de natillas.
